Resumen del servicio
20:30:00
Ingresos
$ 0
9.4% vs. ayer
Comensales
0
Aforo completo
Ticket medio
$ 0
Maridaje 72%
Food cost
0%
Objetivo 26%
Ingresos por noche Últimos 7 días
Toca una barra para ver el detalle de la noche
Menú degustaciónMaridaje y bodega
Ocupación
Aforo del salón en tiempo real
96%Ocupado
Mesas en servicio
Toca una fila para ver el detalle · los tiempos avanzan en directo
| Mesa | Pax | Camarero | Paso | En mesa ▲▼ | Estado | Cuenta ▲▼ |
|---|
Actividad Directo
Eventos del servicio
Reservas hoy
0
Servicio único
Esta semana
0
Lista de espera 9
Ocupación media
0%
Junio
No-shows
0%
0.6%
Agenda de esta noche
5 mesas en agenda · toca confirmar o sentar
Comandas activas
4
En el pase
Tiempo medio
11min
1 min mejor
Pasos servidos
142
esta noche
Carbón de encina
1saco
Reponer
Comandas en el pase
Las barras avanzan en directo · usa los botones para servir o adelantar un paso
| Mesa | Paso | Plato | Estación | Tiempo | Progreso | Acciones |
|---|
Ventas del mes
0k
11.2%
Margen bruto
0%
1.8%
Maridaje vendido
0%
comensales
Propinas equipo
$ 0
Repartidas
Evolución de ingresos Semana actual
Menú frente a maridaje y bodega, por noche
Menú degustaciónMaridaje y bodega
Reparto de venta
Por concepto, esta semana
$ 41kSemana
Menú44%
Maridaje26%
Bodega18%
Extras12%
Pasos más valorados Este mes
Por nota media de sala
1
Pichón madurado y remolachaNota 9.6 · margen 71%
9.6
2
Vieira y avellanaNota 9.3 · margen 64%
9.3
3
Leche quemada y romeroNota 9.1 · margen 81%
9.1
4
Ostra, hinojo y cenizaNota 8.8 · margen 69%
8.8
Rentabilidad por familia
Margen promedio del menú
Postres 81%
Entrantes 69%
Brasa principal 66%
Bodega 58%
En turno
0
Sala y cocina
Propinas a repartir
$ 0
Equitativo
Mesas / camarero
0
Óptimo
Valoración sala
0
de 10
Rendimiento del equipo Turno de hoy
Toca una persona para ver su detalle
| Persona | Rol | Mesas | Venta | Maridaje | Valoración |
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